つい先日、ふらっと立ち寄ったラーメン店のこだわりに驚きました！！
博多では珍しく『鶏塩』をメインにこだわりの一杯を提供しているこのお店。
カウンター5席と、テーブル2席のこじんまりとした店内ですが外国人のお客さんで満席（驚）

この店主、麺にもこだわりがあるようですが、スープへの愛がとてつもないんです！！
塩ベースは塩分が強くなるようで、水は香りと味が引き立つ中硬水を使用されているようで、硬水だと酸味が強くなりすぎる！軟水だと香りが立たない！など出来上がるまで話をききながら待つこと5分…輝きを放つ透き通ったラーメンが登場！！

鶏と塩の旨みと玉ねぎの甘味が絶妙でうまいっ！！
ちぢれ中太麺との相性も抜群！！
途中の味変にブラックペッパーと柚子胡椒を追加塩分接種量が多くなることから、食べ終わりの水はあえてレモン水を提供していると店長さん。
なぜ博多で鶏塩？と伺うと
「鶏は栄養面でも優れていて、鶏肉には良質なたんぱく質やビタミンB群が豊富に含まれており、疲れた身体を元気にする効果が期待できる」
「たまには豚骨じゃなくて違う味も食べたいでしょ？その時にウチを思い出してほしいんです」と店主の熱いこだわりをききながら美味しくいただきました！

次回自宅で即席麺を作るときには水を変えて作ってみようと思います！
皆さんも即席麵を作る際にRO水にかえてみるのもいかがでしょうか？

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今後ともよろしくお願いいたします☆