こんにちは、管理部の庄野です

街はクリスマスムード一色ですね。

私の住む福岡博多駅前も素敵なツリーが飾られて、

なんだかウキウキしてきます！

でもデパートの地下へ行くとクリスマスケーキやチキンの横に

お正月のおせちがいっぱい！

主婦の私としては、今からおせち料理が悩みの種です。

毎年の定番料理に何か新しいものを加えたいと考えていますが

これがなかなか難しくて・・・

今回は我が家の定番　”お煮しめ”　を紹介します！

本来、博多は”がめ煮”（筑前煮）という、

鶏肉とゴボウ、ニンジン、タケノコ、 サトイモなどを

いっしょに味付けする煮物料理を作ります。

我が家は”お煮しめ”といって、

肉は使わずゴボウ、ニンジン、タケノコ、サトイモ、

レンコン、コンニャク、シイタケを出汁を変えて煮ます。

出汁は次の３種類

　　１　昆布出汁　・・・　アピュアRO水にだし昆布を２０分ほど煮出す。

　　２　椎茸出汁　・・・　アピュアRO水に乾燥シイタケを半日浸しておく。

　　　　　　　　　　　　　　ぬるま湯に浸すと時短になりますが、

　　　　　　　　　　　　　　冷水の方が うまみを引き出せます。

　　３　かつを出汁・・・　サーバーのお湯アピュアRO水を沸騰させ

　　　　　　　　　　　　　　かつを節 を入れてすぐに火を止める。

素材によって出汁の組み合わせを変えて、

薄口醬油やみりんやお酒で味付けをします。

薄口醬油を使うことで、素材本来の色を生かすことができますよ！

今年も１２月３１日は一日中キッチンという事になりそうです。

まだ今年の何か新しいものが決まっていませんが・・・・

少し気が早いですが、皆様よいお年をお迎えください