"手作りしたいおせち料理"
◆ 材料
［3～4人前］
・昆布（早煮） 35g
・豚薄切り肉 120g
・人参 60g
・いんげん 4本(20g)
・昆布戻し汁 2カップ
◎薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
◎みりん 大さじ2
◎酒 大さじ2
◆ コメント
お正月といえば、おせち料理。日本の残しておきたい伝統の食文化です。手作りしたいけど、手間も時間もかかりそう。特に昆布巻は巻いたり、煮込んだり面倒だと犬猿しがちでは。早煮昆布と豚肉を使った簡単昆布巻きなら失敗知らずで手軽に作れますよ。今年はぜひ挑戦してみましょう。
◆ 下準備
◆ つくりかた
○━━━━━━━━━━━━━
昆布は２カップの水（アピュア水）でもどす。人参は皮をむき、昆布の幅に合わせて、棒状に切る。いんげんは筋を取る。
★ポイント------
アピュア水で戻すと、短時間でも昆布の旨味成分を引き出してくれますよ。戻し汁は煮る時に使うので、捨てないようにしてください。
----------------★
━━━━━━━━━━━━━○
○━━━━━━━━━━━━━
昆布を広げて、豚薄切り肉をのせて、人参、いんげんをおき、端から巻いていく。（たこ糸があれば、軽く縛る、爪楊枝で刺しても良い）
★ポイント------
煮ると昆布が広がり、形が崩れがちになるので、たこ糸や爪楊枝で押さえておきましょう。
----------------★
━━━━━━━━━━━━━○
○━━━━━━━━━━━━━
鍋に２を入れて戻し汁、◎の調味料をを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして昆布と野菜が柔らかくなるまで、20分くらい煮る。たこ糸や爪楊枝を外して、食べやすい大きさに切る。
★ポイント------
アピュア水で煮ると昆布、豚肉や野菜からうま味成分が溶け出して、味がしみた昆布巻きができますよ。
----------------★
━━━━━━━━━━━━━○
