"冬が旬のみかんを使ったデザート"
◆ 材料
［2～4人前］
・みかん 2個
・キウイフルーツ 1/2個
・こしあん 200g
・切り餅 4個(200g)
◎砂糖 大さじ1 1/2
◎水 大さじ4
・片栗粉 適量
◆ コメント
寒い時期に食べたくなるのが、甘くて酸っぱいみかん。みかんを丸ごと使った大福は、おやつやおもてなしにもぴったりの和菓子です。外側の皮も、市販の切り餅をレンジ加熱するだけで簡単にできるのでぜひ作ってみてください。風邪予防にはみかんのビタミンCが効果がありますよ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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みかんは皮をむき、房の白い筋をきれいに取り除く。みかんをあんこで包む。キウイフルーツは皮をむき、1/4等分に切り、あんこで包む。
★ポイント------
みかんはできるだけ小さいものを選びましょう。大きい場合には半分に切って使ってもいいです。
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耐熱皿に切り餅と◎を入れて、ふんわりラップをかける。600wのレンジで1分20秒加熱する。一度取り出して、全体を混ぜて、もう一度ラップをかけて1分くらい加熱する。皿を取り出して、はしで滑らかになるまで練る。
★ポイント------
アピュア水は切り餅全体に振りかけるようにしましょう。雑味がなく、もちがふっくらと仕上がります。
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バットに片栗粉を広げて、2の餅を乗せて、全体に片栗粉をまぶす。包丁かキッチンバサミで4等分に切り、丸くのばす。真ん中に１をおいて、丸く包む。
★ポイント------
もちが手につかないように、片栗粉を薄く全体にまぶします。粉が多すぎる時は、手ではたいて落としてください。
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