"バレンタインのお菓子"
◆ 材料
【2人前】
・ブラックチョコレート 50g
・水（アピュア） 50g
・マシュマロ（小） 12個
・ホイップクリーム 適量
・ブドウ 1個
・キウイフルーツ 適量
・りんご 適量
◆ コメント
バレンタインといえば、チョコレート。ゼラチン、生クリーム、卵などを入れたムースが一般的ですが、たった２つの材料で作れる超シンプルなチョコムースをご紹介します。純水（アピュア）を使うと、カカオ本来の苦味や風味をダイレクトに味わえ、シンプルイズベスト！マシュマロの食感がアクセントになった濃厚なチョコムースを作ってみてください。
◆ 下準備
氷を作っておく
◆ つくりかた
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水（アピュア）を鍋に入れて、沸騰させる。チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。熱湯を加え、チョコを溶かしながら、泡立て器で全体を混ぜる。（マシュマロが大きい時は、1/4程度に切る。）
★ポイント★
純水のアピュアを使うことで、チョコレート本来の風味が引き立ちます。ボウルはよく冷える金属製を使う方が早く固まります。
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大きなボウルに氷水に作り、1を冷やしながらハンドミキサーで攪拌する。なるべく空気を含ませるようにして、混ぜる。チョコが固くなってきたら、氷水からボウルを外す。カップに入れて、チョコレートとマシュマロを入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
★ポイント★
チョコレートが飛び散らないように、ハンドミキサーは弱で攪拌してください。チョコレートが白っぽくなり、もったりするくらいまでよく攪拌してください。
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②が冷やし固まったら、ホイップクリームを上に絞り、りんご、ブドウ、キウイフルーツなどをトッピングする。
★ポイント★
冷えた状態で、ホイップクリームやフルーツを飾り付けてください。温度が上がると、チョコレートがゆるくなります。
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