"夏に食べたい涼しいデザート"
◆ 材料
［2人分］
・氷（アピュア水） 適量
・抹茶 小さじ2
・砂糖 大さじ3
・熱湯（アピュア水）50ml
・小豆あん 50g
●白玉粉 30g
●水（アピュア水） 30ml
◆ コメント
真夏の暑い日で食欲が落ちてしまいがちな時でも、食べやすいのが「カキ氷」。美味しいだけでなく、カキ氷を食べると、体の熱を下げてくれたり、水分補給にもなり熱中症の予防になります。手作りシロップは砂糖と抹茶を熱湯に溶かすだけで簡単にできますよ。抹茶のほろ苦さが楽しめる大人の味わいです。甘めが好きな方はあんこの量を増やしたり、練乳や黒蜜をかけるのもおすすめです。
◆ 下準備
アピュア水で氷を作っておく。
◆ つくりかた
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ボウルに熱湯（アピュア水）、砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜる。別のボウルに抹茶をふるい入れ、砂糖水を少しづつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
★ポイント------
アピュアのウォーターサーバーのお湯は80度ぐらいなので、そのまま使っても砂糖が溶けます。
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ボールに白玉粉を入れて、塊を手でつぶします。●の水（アピュア水）20mlをボールに加え、手で混ぜ合わせる。水を少しづつ足し、耳たぶぐらいの硬さにする。生地を８〜10等分にして、丸める。鍋にお湯を沸かし、白玉団子を入れて、団子が浮き上がって車で3分程度ゆでる。ゆで上がったら、団子をすくい取り、冷水に入れて冷ます。
★ポイント------
アピュア水でゆでると、もちもちした食感の団子ができます。ゆで上がったら、冷水に取って冷やしましょう。
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氷（アピュア水）をカキ氷機にセットする。カキ氷機の下に器を置き、器の縁に氷が落ちるように、少し削っては器を回しながら、器の壁面に氷の土手を作る。後半は中心部に氷を落とすように削る。2に1の抹茶シロップをかけて、丸めた小豆あんを周りに飾る。
★ポイント------
削った氷は溶けやすいので、器は冷凍庫に入れて、必ず冷やしておきましょう。アピュア水で作った氷は透きとおった氷になり、ふわふわしたカキ氷用の氷ができます。シロップは冷蔵庫に入れて、冷やしておきましょう。抹茶が沈んでいる時は、かける前に再度よくかき混ぜましょう。
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