"残暑に食べたい涼しい麺料理"
◆ 材料
［2人分］
・そうめん 200g
・トマト 1個
・アボカド 1/2個
・レモン 1/2個
・モッツァレラチーズ 1/2個
◎めんつゆ（２倍濃縮） 60cc
◎オリーブ油 小さじ1
◎水(アピュア水） 120cc
◆ コメント
まだまだ残暑が続くこの時期はさっぱりしたものが食べたいですね。市販のめんつゆにレモンを入れると涼しい洋風つゆの出来上がり。イタリアの国旗の赤、緑、白の具材をのせた洋風そうめんで、暑さを乗り切りましょう。時短なのに、野菜たっぷり、チーズも入って栄養バランスの取れた優秀な１品ですよ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらそうめんを入れる。再び沸騰したら、ふきこぼれないように火加減を調節しながら、1分30秒程度茹でる。ゆで上がったら、すばやくザルにあげ、流水でもみ洗いする。
★ポイント------
ゆでる時は１人前２束100gに1リットルのお湯が目安です。アピュア水は純度が高いので、雑味がなく、コシのあるそうめんが出来上がります。
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トマトはヘタをとり、くし切りにする。アボカドは皮と種を取り除き、薄切りにする。モッツァレラチーズはうす切りにする。レモンは2枚分をスライスして、残りは絞っておく。
◎をボウルに入れて、つゆを作る。
★ポイント------
市販のめんつゆにレモン水、オリーブ油を加えると、洋風のつゆができます。アピュア水でめんつゆを薄めると、旨味が感じられるスッキリした味になります。
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皿にそうめんを盛り、上にトマト、アボカド、モッツァレラチーズをのせて、レモンを添える。別の容器につゆを入れて、つけて食べる。
★ポイント------
そうめんが固まっていたら、水でさっと流してほぐしましょう。しっかり水気をきって、盛り付けてください。
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