"旬のチンゲン菜を使ったパスタ"
◆ 材料
［2人前］
・スパゲッティ 200g
・チンゲン菜 2株（120g）
・しめじ 1/2パック（60g）
・ベーコン 2枚（30g）
・にんにく 1かけ（5g）
・オリーブ油 大さじ1
・ゆで汁 １/2カップ
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
・塩、こしょう 少々
◆ コメント
チンゲン菜は秋口、気温が下がってきた頃に味がよくなるといわれています。シャキシャキとしていて、ほのかに甘みがあるのが特徴です。カロテンを多く含み、油で調理することで吸収効率がアップします。めんつゆ1本でできる簡単和風スパゲッティにも、旬のチンゲン菜やきのこを使うと、季節感が感じられる料理になりますよ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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にんにくをみじん切りにする。
しめじは、軸を切り落とし小房に分ける。チンゲン菜は葉と茎を分け、茎は縦半分に切る。たっぷりのお湯に塩を入れてスパゲッティをゆでる。表示の時間よりも1分早めにあげる。ベーコンは、1ｃｍに切る。
★ポイント------
ゆでる水は、できればアピュア水を使ってください。
ゆで汁は味付けに使うので、捨てないようにしてください。
最後にスープと絡める時に加熱するので、スパゲッティは短めにゆでます。
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オリーブ油を入れたフライパンを弱火にかけ、にんにくを炒める。香りが出たらベーコン、しめじを入れる。しめじがしんなりしたら、チンゲン菜の茎を入れて炒める。最後にチンゲン菜の葉を入れて、全体を混ぜ合わせる。
★ポイント------
スパゲッティのゆで上がりに合わせて、具材を準備しましょう。
チンゲン菜は茎、葉の順番で炒めます。
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ゆで上がったスパゲッティを２に入れ、ゆで汁、めんつゆを加えて塩、こしょうで味を整える。
★ポイント------
スパゲッティに味がしみ込むように、スープにからめながら全体をよく混ぜ合わせます。
アピュア水を使ったゆで汁は塩味がはっきりしているので、めんつゆと合わせると、すっきりした美味しいスープができあがります。
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