うるおいレシピ

【11月レシピ】♬サーモンときのこのマスタードソテー♬

"旬の魚ときのこを使った料理"

◆ 材料

【2人前】
・サーモン  2匹 (150g)
・しめじ 1パック(100g)
・じゃがいも 2個 160g
●粒マスタード 大さじ1 1/2
●マヨネーズ  大さじ2

●砂糖     小さじ1
●水(アピュア)  大さじ1
・オリーブ油  大さじ1




【コメント】
秋に食べたい旬の食材、サーモンときのこ。この組み合わせだけで、食欲の秋が感じられます。素材の味を引き出すように、シンプルな炒め物をご紹介します。粒マスタードのスパイシーさと、マヨネーズのマイルドさのバランスが良い、お弁当や夕食のおかずにも、おつまみにもなる一品です。

◆ 下準備

・サーモンは塩少々(分量外)を振って5分程おき、出てきた水分を拭き取っておく。

◆ つくりかた

①サーモンは大き目の一口大にそぎ切りする。じゃがいもは皮をむき、ラップに包んで、4分レンジにかけ、くし切りにする。
しめじは石づきを切ってほぐしておく。器に●の調味料を入れて、たれを作っておく。

★ポイント★
じゃがいもは大きさによって、加熱時間が変わるので、まずは2分加熱し、その後1分づつ追加していきましょう。


②フライパンにオリーブ油をしき、サーモンとしめじを入れて焼きつけるように炒める。

★ポイント★
サーモンは崩れやすいので、できるだけ動かさないように焼きましょう。片面に焼き色がついたら、菜箸でそっと裏返します。


③焼き色が付いてきたら、じゃがいもを入れて、全体を炒める。皿に盛り付けて出来上がり。

★ポイント★
全体を炒める時も、サーモンの身が崩れないように注意してください。