"旬の魚ときのこを使った料理"
◆ 材料
【2人前】
・サーモン 2匹 （150g）
・しめじ 1パック（100ｇ）
・じゃがいも 2個 160ｇ
●粒マスタード 大さじ１ 1/2
●マヨネーズ 大さじ2
●砂糖 小さじ1
●水（アピュア） 大さじ1
・オリーブ油 大さじ1
◆ コメント
秋に食べたい旬の食材、サーモンときのこ。この組み合わせだけで、食欲の秋が感じられます。素材の味を引き出すように、シンプルな炒め物をご紹介します。粒マスタードのスパイシーさと、マヨネーズのマイルドさのバランスが良い、お弁当や夕食のおかずにも、おつまみにもなる一品です。
◆ 下準備
・サーモンは塩少々(分量外)を振って5分程おき、出てきた水分を拭き取っておく。
◆ つくりかた
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サーモンは大き目の一口大にそぎ切りする。じゃがいもは皮をむき、ラップに包んで、4分レンジにかけ、くし切りにする。
しめじは石づきを切ってほぐしておく。器に●の調味料を入れて、たれを作っておく。
★ポイント★
じゃがいもは大きさによって、加熱時間が変わるので、まずは２分加熱し、その後１分づつ追加していきましょう。
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フライパンにオリーブ油をしき、サーモンとしめじを入れて焼きつけるように炒める。
★ポイント★
サーモンは崩れやすいので、できるだけ動かさないように焼きましょう。片面に焼き色がついたら、菜箸でそっと裏返します。
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焼き色が付いてきたら、じゃがいもを入れて、全体を炒める。皿に盛り付けて出来上がり。
★ポイント★
全体を炒める時も、サーモンの身が崩れないように注意してください。
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