うるおいレシピ

【10月レシピ】♬りんご入りスイートポテト♬

"秋の果物と野菜を使ったお菓子"

◆ 材料

【2人前】
・さつまいも 150g 1本
・●バター  15g
・●卵 1/2個
・●砂糖 20g
・牛乳 適量
・りんご 1/4個
・レモン汁 小1/2
・はちみつ 大1/2
・水(アピュア)  100cc
・◎卵黄(焼き色用) 1/2個
・◎みりん 大1/2




【コメント】
秋の味覚と言えば、さつまいも。さつまいもは甘くほっこりしているので、煮物やスープに使ったり、そのまま蒸しておやつとしても食べられるので、重宝しますね。今回は秋の果物、りんごを入れたスイートポテトをご紹介します。りんごの酸味と食感がアクセントになって、お土産にも喜ばれますよ。

◆ 下準備

・バターは室温に戻しておく。

・りんごは表面をしっかり洗っておく。

◆ つくりかた

①りんごは皮付きのまま、1cm角にきる。鍋にりんご、レモン汁、はちみつ、分量の水(アピュア)を入れて火にかける。落とし蓋をして、弱火で10分程度煮詰める。(少し歯応えが残るぐらいが良い)。

★ポイント★
りんごの皮には栄養分がたっぷり含まれています。きれいに洗って、皮ごと使いましょう。


②さつまいもは皮をむき、輪切りにする。蒸し器で、さつまいもを蒸す。ボールにさつまいもを入れて、温かいうちにフォークなどでつぶす。●を加えて、よく混ぜ合わせる。生地が固かったら、牛乳を加える。

★ポイント★
蒸し器がない時は、耐熱容器にさつまいもを並べて、ラップをしてからレンジで加熱してください。生地は柔らかすぎると、形を整えにくいので、少し固めにするのがいいです。


③2に水気を切った1を加えて、混ぜ合わせる。4等分にして、形を整え、表面に◎の卵黄・みりんを混ぜたものをはけで塗る。トースターで表面に焼き色がつくまで15分程度焼く。

★ポイント★
焼き色がキレイにつくように、◎をはけで全体に塗ります。