"秋の果物と野菜を使ったお菓子"
◆ 材料
【2人前】
・さつまいも 150g 1本
・●バター 15g
・●卵 1/2個
・●砂糖 20g
・牛乳 適量
・りんご 1/4個
・レモン汁 小1/2
・はちみつ 大1/2
・水（アピュア） 100cc
・◎卵黄（焼き色用） 1/2個
・◎みりん 大1/2
◆ コメント
秋の味覚と言えば、さつまいも。さつまいもは甘くほっこりしているので、煮物やスープに使ったり、そのまま蒸しておやつとしても食べられるので、重宝しますね。今回は秋の果物、りんごを入れたスイートポテトをご紹介します。りんごの酸味と食感がアクセントになって、お土産にも喜ばれますよ。
◆ 下準備
・バターは室温に戻しておく。
・りんごは表面をしっかり洗っておく。
◆ つくりかた
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りんごは皮付きのまま、1cm角にきる。鍋にりんご、レモン汁、はちみつ、分量の水（アピュア）を入れて火にかける。落とし蓋をして、弱火で10分程度煮詰める。（少し歯応えが残るぐらいが良い）。
★ポイント★
りんごの皮には栄養分がたっぷり含まれています。きれいに洗って、皮ごと使いましょう。
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さつまいもは皮をむき、輪切りにする。蒸し器で、さつまいもを蒸す。ボールにさつまいもを入れて、温かいうちにフォークなどでつぶす。●を加えて、よく混ぜ合わせる。生地が固かったら、牛乳を加える。
★ポイント★
蒸し器がない時は、耐熱容器にさつまいもを並べて、ラップをしてからレンジで加熱してください。生地は柔らかすぎると、形を整えにくいので、少し固めにするのがいいです。
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②に水気を切った①を加えて、混ぜ合わせる。４等分にして、形を整え、表面に◎の卵黄・みりんを混ぜたものをはけで塗る。トースターで表面に焼き色がつくまで15分程度焼く。
★ポイント★
焼き色がキレイにつくように、◎をはけで全体に塗ります。
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