"クリスマスのおもてなし料理"
◆ 材料
【2人前】
・鶏手羽元 4本（320g）
・大根 1/4本 （150g)
・ブロッコリー 1/6房 (80g)
・ウインナー 4本(80g)
・玉ねぎ 1個 (160g)
・にんじん 1/2本(50g)
●水（アピュア） 3カップ
●顆粒コンソメ 小さじ1 1/2
●ローリエ 1枚
・塩 ひとつまみ
・黒こしょう 少々
◆ コメント
冬になると、食べたくなるのがあったかくて、優しい味のポトフ。今回はクリスマスのおもてなしにも使えるボリュームのあるポトフを作りました。鶏手羽元、ウインナーが入るので、1品でも満足できる内容です。赤のにんじん、緑のブロッコリーとクリスマスカラーを意識して、きれいに盛り付けましょうね。
◆ 下準備
・手羽元は軽く洗い、水気を拭いておく。
◆ つくりかた
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鶏手羽元は食べやすいように骨に沿って切り込みを数カ所入れる。大根、にんじんは皮をむき、縦5cm長さに1/４等分に切る。ブロッコリーは小房にわける。玉ねぎはくし切りにする。ウインナーは表面に切り目を入れる。
★ポイント★
鶏手羽元は切り込みを入れることで、火が通りやすくなり、味も染み込みます。大根、にんじんは大きめに切ると、盛り付けた時に華やかに見えます。
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鍋に①の鶏手羽元、大根、にんじん、玉ねぎ、●の調味料を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分程度煮込む。
★ポイント★
弱火でじっくり煮込むことで、鶏肉、野菜の旨味がでます。沸騰したら、すぐに弱火にしましょう。
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②にウインナー、ブロッコリーを加えて、さらに10分煮込む。最後に塩、黒こしょうで味を調えて、火を止める。
器に盛り付けて、出来上がり。
★ポイント★
ウインナーにも塩分が含まれていますので、塩は最後に入れます。ブロッコリーは煮込みすぎると色が悪くなるので、気をつけましょう。
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