"旬の大根をまるごと味わう冬レシピ"
◆ 材料
［2人前］
・大根 1/2本（500g）
・白菜 200g
・人参 1本
・海苔 適量
・しめじ 50g
◎鶏ひき肉 200g
◎おろししょうが 1かけ（5g）
◎長ねぎ 1/4本
◎酒 大さじ1
◎片栗粉 大さじ1
◎塩 少々
●水（アピュア）1カップ
●顆粒鶏ガラスープ 大さじ1
●薄口しょうゆ 大さじ１
●砂糖 大さじ１/2
●みりん 大さじ１/2
●塩 少々
●こしょう 少々
◆ コメント
寒い季節にはあったかいお鍋が食べたくなりますね。今回は見た目が可愛い、雪だるまアートの鍋をご紹介します。大根にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素が含まれています。大根おろしにするとその効果がもっとも発揮されます。胃腸が疲れた時には、野菜やお肉をたくさん入れたみぞれ鍋を作って、ゆっくり素材の味を楽しみながら食べましょう。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたねぎ、しょうが、◎を加えてよく練り混ぜる。人参は皮むき器で縦に薄くスライスする。しめじは軸を外し、ほぐしておく。大根はすりおろしてザルにあけ、お玉などでおさえて水気をしぼり、雪だるまの形にする。のりで目と口用に切って、雪だるまの顔につける。
★ポイント------
人参はまな板の上に寝かせた状態で、スライサーを使うと、スライスしやすいです。大根おろしは、丸く形を作ることが出来る程度まで水気を絞ります。
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白菜は1枚ずつはがす。白菜にスプーンで1のタネを塗り、重ねていく。タネを塗った白菜を５ｃｍ角に切り、鍋のフチに沿って敷きつめる。しめじを全体に差し込むように入れ、人参を上にのせる。●を混ぜて作ったスープを、鍋に入れる。
★ポイント------
白菜は高さを合わせるように切りましょう。鍋に敷きつめるときは、平らになるようにします。
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2の上に雪だるまをのせる。
鍋を火にかけて、具材に火が通るまで煮る。
★ポイント------
アピュア水で作ったスープは、野菜が持っている甘味やうま味を引き出すので、良い出汁が出ます。弱火でゆっくり加熱すると、雪だるまアートがくずれません。
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