"お正月太りにおすすめ"
◆ 材料
［2人前］
・しらたき 200ｇ
・ピーマン 2個（80g）
・豚ひき肉 100g
・アク抜き用 水（アピュア）200cc
・ごま油 大１
・白いりごま 少々
●砂糖 小１
●みりん 大1
●酒 大1
●しょうゆ 大2
・塩 少々
・こしょう 少々
〇水（アピュア） 大2
〇片栗粉 大1
◆ コメント
正月太りが気になる人は、「しらたきダイエット」をしませんか？しらたきの100gあたりのカロリーは6kcal、糖質は0.1gと、低カロリー、低糖質。味がないので、麺の代用、炒め物、煮物、洋風、和風と色んな料理に使えます。ごまの風味が感じられるヘルシーなおかずです。
◆ 下準備
鍋に水（アピュア）を入れて、火にかける。沸騰したら、しらたきを入れて、2分程度ゆでて、アク抜きをする。（電子レンジの場合は、600W、5分加熱。）アピュア水でしらたきをゆでると、しっかりアクが抜けて、味がしみこみやすくなります。また、プリプリした食感が楽しめます。
◆ つくりかた
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ピーマンは種、ワタを取り、せん切りにする。下処理をしたしらたきは5㎝長さに切る。〇を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。
★ポイント------
ピーマンとしらたきの長さを合わせると、盛付やすく、きれいに見えます。
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フライパンにしらたきを入れて、中火で炒め、水分を飛ばし、皿に一度取り出す。
同じフライパンにごま油をひき中火にかけ、豚ひき肉を入れて、色が変わったら、ピーマンを加える。
★ポイント------
しらたきはよく炒って、水分を飛ばしてください。そうすることで、食感がよくなり、味もよくなじむようになります。
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ピーマンがしんなりしたら、しらたき、●の調味料を入れて、全体を混ぜる。塩、こしょうで味を調える。〇の水溶き片栗粉を加えて、とろみが出たら、火を止める。皿に盛り付けて、白いりごまをかける。
★ポイント------
水溶き片栗粉は、片栗粉が下にたまっているので、フライパンに入れる直前によくかき混ぜてから、加えてください。
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