"ピリ辛だれが食欲をそそる夏バテ対策の料理"
◆ 材料
［2人分］
・ねぎ 1本
・鶏むね肉 1枚
・塩 小さじ1/2
●水（アピュア） 大さじ1
●酒 大さじ2
●ごま油 大さじ1
・もやし 1袋
・小ねぎ 3本
・ピーナッツ 大さじ1(10g)
◎しょうが（おろし） 1かけ(5g)
◎鶏肉の蒸し汁 大さじ2
◎しょうゆ 大さじ3
◎黒酢（酢でもOK) 大さじ1
◎砂糖 小さじ2
・ラー油 お好みで
◆ コメント
夏バテは食欲不振が原因です。夏の暑さに負けてしまいそうな時に食べたくなるのはピリ辛味。中国四川料理、「よだれ鶏」を作ってみませんか。よだれが出てしまうほど美味しい、という意味が込められています。下味をつけてレンジで加熱するだけで、しっとりとした食感になるのも、火を使わないので夏にはおすすめの調理法ですよ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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ねぎの青い部分を3cm長さに切る。鶏むね肉の両面フォークで穴を開け、全体的に塩を塗り込む。耐熱皿に切ったねぎと鶏肉をおき、上から●を振りかける。ラップをして、600W、３〜４分加熱する。もやしはゆでる。小ねぎは小口切りにする。ピーナッツは包丁で粗く砕く。
★ポイント------
・鶏むね肉は小さく切ってレンジ加熱するとパサパサになります。切らずにそのままレンジ加熱するとしっとりした食感になりますよ。
・鶏肉の蒸し汁は鶏の旨みと適度な塩分が含まれているので、残ったら捨てずに、お湯(アピュア水）を入れてスープやドレッシングに使いましょう。
・アピュアは純水なので蒸す時に入れておくと、鶏肉の旨み成分と溶け出して、美味しい茹で汁ができます。
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ピリ辛だれを作る。ねぎの白い部分はみじん切りにする。ボウルにねぎ、◎の調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。ラー油はお好みで入れる。
★ポイント------
ねぎ（白い部分）を回しながら6～7本程、縦に切れ目を入れ、端から3mm幅程度に切ると、簡単にみじん切りができます。
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もやしを器に盛り、その上に食べやすく切った鶏肉をのせる。ピリ辛ダレをかけ、ピーナッツ、小ねぎを散らす。
★ポイント------
鶏肉はそぎ切りにすると、均一な厚みになるので食べやすいですよ。
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