○━━━━━━━━━━━━━
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにして、耐熱容器に入れラップをして、レンジ（500w、2分程度）加熱する。じゃがいもは皮のままビニール袋に入れて、レンジ（500w、4分程度）加熱して、皮をむく。ボールに入れてフォークで潰し、塩こしょうで味付けする。ひき肉に塩を加え、粘りがでるまでよく混ぜ、パン粉、牛乳、こしょうを入れて手早く混ぜる。赤キャベツ、パプリカはせん切りにする。

★ポイント------
じゃがいもはお湯でゆでても良いです。その際は、形が崩れる前に火を止めてください。
ひき肉に塩を入れて粘りが出るまで混ぜると、ジューシーに仕上がりますよ。
----------------★
━━━━━━━━━━━━━○

○━━━━━━━━━━━━━
じゃがいもを半分に分けて、楕円形にする。ハンバーグのタネを2個にわけて叩きながら空気を抜き、平たく手に広げて、じゃがいもを包む。フライパンにサラダ油をしき、ハンバーグをおく。両面軽く焦げ目がつくまで焼き、水50mlを加えフタをして蒸し焼きにする。竹串などを刺して肉汁が透明になっていれば、フタを外して水分を飛ばす。ハンバーグを取り出す。

★ポイント------
タネの空気を抜くときは、片手から片手へ、キャッチボールの要領でやります。加熱した時に中の空気が膨張して、ハンバーグが破裂するのを防ぎます。
アピュア水を加えて蒸し焼きにすると、焼き上がりの肉がパサつかずにふっくら仕上がります。
----------------★
━━━━━━━━━━━━━○

○━━━━━━━━━━━━━
②のフライパンに◎の材料を入れて加熱する。弱火にし、ヘラなどでかき混ぜながらソースが温まり、とろみがついたら火を止める。皿にハンバーグを盛り付けて、ソースをかける。赤キャベツ、パプリカを添える。

★ポイント------
アピュア水は純度が高いので、肉の旨み、調味料の味を引き出しながら、しっかりコクのあるソースができます。
----------------★
━━━━━━━━━━━━━○