【5月】〇。マッシュポテト入りハンバーグ。〇

うるおいレシピ

【5月】〇。マッシュポテト入りハンバーグ。〇

"ゴールデンウィークに食べたいボリュームある洋食"

◆ 材料

[2人分]
・じゃがいも    1個
・合挽き肉     150g
・玉ねぎ      1/2個  
・パン粉    大さじ2
・牛乳       大さじ2
・塩        小さじ1/8
・こしょう    少々
・サラダ油     大さじ1
・水(蒸し焼き用)  50ml
◎水        大さじ4
◎ケチャップ    大さじ3
◎ウスターソース  大さじ1
・塩こしょう   少々
・赤キャベツ   適量
・パプリカ    適量

◆ コメント

子供も大人も大好きなハンバーグ。でっかいハンバーグが食べたい!でも、お肉の量を増やすとお財布に厳しい。。そんな時には、マッシュポテトを包んだハンバーグが最適です!肉汁たっぷりの合い挽き肉に包まれたとろける食感のポテトは最高のご馳走です。一度食べたら、リピート間違い無しの洋食レシピです。

◆ 下準備

◆ つくりかた

1

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玉ねぎは皮をむき、みじん切りにして、耐熱容器に入れラップをして、レンジ(500w、2分程度)加熱する。じゃがいもは皮のままビニール袋に入れて、レンジ(500w、4分程度)加熱して、皮をむく。ボールに入れてフォークで潰し、塩こしょうで味付けする。ひき肉に塩を加え、粘りがでるまでよく混ぜ、パン粉、牛乳、こしょうを入れて手早く混ぜる。赤キャベツ、パプリカはせん切りにする。

★ポイント------
じゃがいもはお湯でゆでても良いです。その際は、形が崩れる前に火を止めてください。
ひき肉に塩を入れて粘りが出るまで混ぜると、ジューシーに仕上がりますよ。
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2

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じゃがいもを半分に分けて、楕円形にする。ハンバーグのタネを2個にわけて叩きながら空気を抜き、平たく手に広げて、じゃがいもを包む。フライパンにサラダ油をしき、ハンバーグをおく。両面軽く焦げ目がつくまで焼き、水50mlを加えフタをして蒸し焼きにする。竹串などを刺して肉汁が透明になっていれば、フタを外して水分を飛ばす。ハンバーグを取り出す。

★ポイント------
タネの空気を抜くときは、片手から片手へ、キャッチボールの要領でやります。加熱した時に中の空気が膨張して、ハンバーグが破裂するのを防ぎます。
アピュア水を加えて蒸し焼きにすると、焼き上がりの肉がパサつかずにふっくら仕上がります。
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3

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②のフライパンに◎の材料を入れて加熱する。弱火にし、ヘラなどでかき混ぜながらソースが温まり、とろみがついたら火を止める。皿にハンバーグを盛り付けて、ソースをかける。赤キャベツ、パプリカを添える。

★ポイント------
アピュア水は純度が高いので、肉の旨み、調味料の味を引き出しながら、しっかりコクのあるソースができます。
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