"梅雨の食欲が落ち込みがちな時期に胃腸に優しい手軽な１品"
◆ 材料
［2人分］
・山いも 20cm程度(約250g）
・キャベツ 75ｇ
・ウインナー ２本
・卵 1個
・紅生姜 適量
・小ねぎ １本
・刻み海苔 適量
・サラダ油 小さじ2
◎めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ2
◎マヨネーズ 大さじ1/2
◎水 大さじ1
◆ コメント
九州の居酒屋メニューでも大人気の「山いもの鉄板焼き」。ビニール袋に材料を入れて、たたいて、混ぜるだけで、とっても簡単にできますよ。見た目もよく、おやつ、おつまみにもおすすめ。山いもには消化酵素が含まれているので、気分がのらず食欲がない時にも軽く食べられますよ。冷蔵庫の残った食材を入れると、エコクッキングにもなりますね。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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山いもは皮をむき、ビニール袋に入れてすりこぎなどでたたいてつぶす。キャベツはみじん切りにする。小ねぎは根を落とし、小口切りにする。ウインナーは薄めの小口切りにする。山いものビニール袋にキャベツ、ウインナー、卵、◎を入れて、手で揉み込むようによく混ぜる。
★ポイント------
山いものすりおろしは、おろし器より、ビニール袋に入れて叩く方が簡単です。形が残っていても、焼いた時に違った食感が味わえます。好みのたたき具合で調整してください。
アピュア水が素材の味を引き出すので、調味料は２つでOKですよ。
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フライパンにサラダ油をしき、①の生地を入れて、全体に広げる。ふたをして弱火で火が通るまで、５〜８分程度焼く。
★ポイント------
フライパンの大きさによって、生地の厚さが変わるので、焼き時間は確認しながら焼いてください。
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焼き上がったら、②を取り出して、皿に盛り付け、紅生姜、小ねぎ、刻み海苔を散らす。
★ポイント------
生地がかなり柔らかいので、お皿に移さずにフライパンのまま盛り付けてもOKです。
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