"切干大根をRO水で戻せば、繊維の吸水が均一になりやすいため、硬さにムラが出にくく、シャキッとした食感に！"
◆ 材料
［2人分］
・春キャベツ 80g
・切干大根 20g
・カニカマ(小) 2本(16g)
・塩 ひとつまみ
・水（アピュア） 適量
・●マヨネーズ 大さじ2
・●ゆかり 小さじ2
◆ コメント
引っ越しや卒業、入学準備で気持ちも時間も慌ただしい季節に、手軽なのに「ちゃんと季節を感じられる」一品。やわらかく甘みのある春キャベツに、うま味が凝縮した切干大根を合わせることで、噛むほどに満足感が広がります。ゆかりとマヨネーズだけのシンプルな味付けは、梅の酸味とマヨネーズのコクが絶妙で、調味料が少なくても味が決まりやすいのが魅力。子どもにも食べやすく、副菜としてはもちろん、忙しい日のあと一品にも活躍しますよ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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ボウルに切干大根と水（アピュア）を入れて15分程度おいて戻して水気を絞り、5cm長さに切る。春キャベツは大きめのせん切りにして、ボウルに入れて塩もみをして、水気を絞る。カニカマは食べやすい細さにほぐす。
★ポイント------
切干大根をアピュア（純水）で戻すと、繊維の吸水が均一になりやすいので、硬さにムラが出にくく、シャキッとした食感に仕上がります。
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ボウルに1と●の調味料を入れて、全体をあえる。
★ポイント------
キャベツと切干大根の水気はしっかり絞っておきましょう。水気が多いと、ゆかりの塩気で野菜から水分が出て、味が薄くなります。
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器に２を盛り付ける。
★ポイント------
カニカマの赤とゆかりの赤紫色が入っているので、食卓やお弁当の彩りアップにも便利です。彩りが良く、献立のアクセントになるので、多めに作ってストック副菜にしてみましょう。
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