"定番おかずをアレンジしてみよう"
◆ 材料
［2人分］
・牛こま肉 100g
・じゃがいも 2個(約300g)
・人参 1/3本(約30g)
・玉ねぎ 1/2個(約200g)
・カットいんげん（冷凍） 20g
・油 大さじ1
・水（アピュアRO水）2カップ
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1 1/2
・カレー粉 大さじ1/2
◆ コメント
いつもの肉じゃがにカレー粉を加えるだけで、スパイシーで食欲そそる一品に早変わり。牛肉のコクと野菜の自然な甘みに、カレーの香りが絶妙にマッチして、ごはんがどんどん進む味わいです。じゃがいもや玉ねぎ、にんじんなど身近な食材で手軽に作れるのも魅力。カレー粉の香りには食欲増進効果もあり、食が細くなりがちな季節にもぴったりです。和食の定番「肉じゃが」を少しアレンジするだけで、目新しさと楽しさが加わり、食卓がぐっと華やかになりますね！
◆ 下準備
◆ つくりかた
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牛肉は３～４ｃｍ幅に切り、玉ねぎは１ｃｍ幅に、人参は半月に切る。
じゃがいもは皮をむいて４～６割りにし、ボールに水を入れておき、軽く水洗いする。
カットいんげんは凍ったまま、お湯で2分程度ゆでる。
★ポイント------
じゃがいもを水洗いすることで、表面についているでんぷんが取れるので、料理の仕上がりもすっきりとします。
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鍋に油を熱し、牛肉と玉ねぎを炒め、人参を加えて炒め、最後にじゃがいもと水を加え、沸騰したらアクを取る。
落としぶたをして弱火で７～８分煮て、みりん、カレー粉を加えて3分煮る。
★ポイント------
アピュアRO水は純水なので、短時間で効率よくアク抜きができます。
落としぶたをして弱火で煮ることで、具材が煮崩れることなくほどよく煮汁が全体にまわり、味がしみこみやすくなります。
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しょうゆを入れ、落としぶたをして、中火で煮汁が1/3以下になるまで煮る。
器に盛りつけ、上にカットいんげんを飾る。
★ポイント------
煮汁を煮つめるために、中火にしますが、焦げないように注意しながら加熱しましょう。
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