"新米の季節！「RO水で炊くご飯」を思う存分楽しもう！"
◆ 材料
［2人分］
・ご飯 2杯分
＜煮卵＞
・卵 2個
●水(アピュア) 大さじ1 1/2
●醤油 大さじ1 1/2
●みりん 大さじ1
●砂糖 大さじ1
＜高菜そぼろ＞
・高菜漬 60g
・豚ひき肉 120g
・おろししょうが 小さじ1
・油 小さじ2
・みりん 小さじ2
・醤油 小さじ2
・白いりごま 小さじ2
◆ コメント
新米の季節におすすめなのが、「RO水」で炊いたご飯です。純水は不純物が少ないため、お米本来の甘味やうま味が引き立ち、もちもちとした食感とほどよいほぐれ感が楽しめます。炊き上がりは艶やか、噛むほどに甘みが広がります。冷めても硬くなりにくく、おにぎりやお弁当にもぴったり！ご飯に合う味が濃いめの丼を楽しんでくださいね。
◆ 下準備
米はといで、30分以上浸水してから、炊飯する。米は最初に触れた水を一気に吸水するので、１回目の水に不純物を含まないアピュア（純水）を使いましょう。
◆ つくりかた
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煮卵を作る。鍋にお湯を沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵を入れて、中火で加熱し転がしなら、7分ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。鍋に●を入れ煮立ったらゆで卵を加え、転がしながら5分ほど煮る。キッチンペーパーをかぶせ、煮汁が卵全体に行き渡るようにし、5分ほど置き粗熱をとる。
★ポイント------
ゆで卵の固さはお好みに調整してください。RO水は食材への浸透性が高いので、調味液の味がより均一に、深く染み込みやすくなります。卵は、温かいうちに調味液に入れることで、味がしみ込みやすくなりますよ。
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高菜そぼろを作る。高菜は粗みじん切りにする。フライパンに油を入れ火にかけ、しょうがを加えて香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったら高菜を加えて炒め合わせ、みりん、醤油で調味する。火を止めて、白入りごまを加えて混ぜる。
★ポイント------
高菜そぼろを常備おかずにしたいときは、保存容器に入れて、冷蔵庫で保管してください。3〜4日を目安に食べてください。おにぎりの具にもおすすめ！高菜の塩分の強さによっては、醤油を加減してください。
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1の煮卵を半分に切る。器にご飯をよそい、1、２をのせる。
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