"海の日にさっぱりピリ辛冷麺★ "
◆ 材料
【2人前】
・中華麺 ２玉
・小松菜 1株
・赤・黄パプリカ 各1/8個
・もやし 1/3袋
・豚ひき肉 100g
◎酒 大1/2
◎甜麺醤 大1
◎砂糖 大1/2
・ごま油 小2
・豆乳 200cc
・水 100cc
・テンメンジャン 大1
・顆粒鶏がらスープの素 大2/3
・ねりごま 大1/2
・ラー油 お好みで
・ごま 適量
◆ コメント
冷麺が美味しい季節になりました。夏に食べたいのはピリ辛味、担々麺風の冷麺です。赤・黄・緑・白の４種類の野菜を豆乳を使ったまろやかなスープで味わってください。甜麺醤とねりごまを使うと簡単に本格的な中華風スープができあがります。
◆ 下準備
・◎を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。
・もやしのヒゲをとる。
◆ つくりかた
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中華麺はゆでて、お湯を切り、アピュアで洗う。
小松菜はゆでて、5cm長さに切る。
パプリカは粗みじんにきざむ。もやしはゆでる。
フライパンを熱してごま油をひき、温まったら豚ひき肉を炒める。
火が通って肉の色が変わったら混ぜておいた◎を加え、全体に絡まる様に炒め、火を止める。
★ポイント★
ゆでた中華麺をアピュアで洗い、コシをだしましょう。
小松菜をゆでる時は、塩入れると鮮やかな緑色になります。
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テンメンジャン、鶏がらスープの素を水（アピュア）で溶かし、豆乳を加える。
ねりごまを加えしっかり混ぜ合わせる。
★ポイント★
テンメンジャン、ねりごまは混ざりにくいので、泡立て器でしっかりかき混ぜます。
テンメンジャンの代わりに赤味噌を使ってもいいです。
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容器に中華麺を入れて、①の野菜と肉味噌を盛り付けて、②のスープを全体にかけます。
ごまを振りかけて、お好みでラー油をかけてください。
★ポイント★
野菜、肉味噌は彩りを考えながら、バランス良く盛り付けましょう。
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