"夏野菜をたっぷり食べよう★ "
◆ 材料
【2人前】
・豚もも肉（生姜焼き用） 100g
・おくら 2本
・ミニトマト 4個
・ピーマン 1/2個
・なす 1/4本
・かぼちゃ 1/10個(80g)
・きゅうり 1/2本
・サラダ油 適量
・★ 水 50cc
・★ 和風だしの素 小さじ1/4
・★ 酢 大さじ1.5
・★ 塩 小さじ1/10
・★ 濃口しょうゆ 大さじ1
・★ みりん 大さじ1
・★ 砂糖 大さじ1
・片栗粉 適量
◆ コメント
今年の夏も猛暑ですね。暑すぎて食欲が出ないという人も多いのではないでしょうか。そんな時こそ夏野菜を食べましょう。なす、おくら、トマト、ピーマンなど色鮮やかな夏野菜にはβカロテンを始め、夏バテを助ける栄養素がたっぷり。水分も多いので体を冷やす効果もあります。ビタミンB群を含むスタミナ食材、豚肉との相性もバッチリ✨
◆ 下準備
◆ つくりかた
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豚肉は3ｃｍ長さに切る。なすは乱切り、かぼちゃは5mm幅、ピーマンは種を除き一口大に切る。トマトは角切りにする。きゅうりは乱切りにする。おくらは塩を入れたお湯で茹でて、冷水に取る。ヘタを取り、半分に切る。
★ポイント★
おくらは塩を入れてゆでることで、キレイな緑色になります。すぐに冷水に取り、色止めをしましょう。
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鍋に★の調味料を入れて、一煮立ちさせて南蛮酢を作る。豚肉に片栗粉をまぶして、160度で揚げる。なす、かぼちゃ、ピーマンは160度で素揚げする。
★ポイント★
南蛮酢は材料を揚げる前に、必ず作っておきましょう。揚げたての材料を南蛮酢に漬けることで、味がしっかり浸みこみます。
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南蛮酢に豚肉、野菜を漬けて、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程度冷やす。
★ポイント★
粗熱をしっかり取って冷蔵庫に入れるのがポイントです。南蛮漬けは多めに作って、冷蔵庫で保存しましょう。保存状態によりますが、作って3~5日間程度は美味しく食べられますよ。
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