"おつまみにぴったり、お酒が楽しめる和風料理"
◆ 材料
【2人前】
・鶏ひき肉 100g
・長ねぎ 30g
・たまねぎ 30g
・★しょうが汁 小さじ2/3
・★砂糖 小さじ1/3
・★鶏がらスープの素 小さじ1/3
・★酒 小さじ1/3
・★塩 小さじ1/4
・片栗粉 小さじ2
・ごま油 小さじ1
・サラダ油 小さじ2
・キャベツ 4枚
・レモン 1/4個
・ミニトマト 2個
◎酢 25ｃｃ
◎水 15cc
◎薄口醤油 小さじ1/2
◎みりん・酒 小さじ1/2
◎塩 小さじ1/5
◎和風だしの素 小さじ1/5
◆ コメント
博多の焼き鳥屋では、ざく切りにしたキャベツがはじめに出てきます。そのキャベツにかかっているのが、甘酸っぱい、通称「うまかたれ」。一度食べ始めると、とまらないぐらい、キャベツとの相性がいいのです。今回は人気のつくねをご紹介します。シンプルな塩味のつくねは、ビール、ワイン、焼酎、ハイボールとどんなお酒にも合いますよ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
○━━━━━━━━━━━━━
玉ねぎ、長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。レモンはくし切り、キャベツはざく切りにして、水にさらす。◎の調味料を合わせて、火にかけて煮たててキャベツのタレを作る。レモンはくし切りにする。
★ポイント★
時間がないときは、キャベツのたれは混ぜるだけでもいいですよ。キャベツは大きさをそろえて、切りましょう。
━━━━━━━━━━━━━○
○━━━━━━━━━━━━━
ボールに鶏ひき肉と★の調味料を加えて、肉の色が白っぽくなるようにしっかり練る。 ①の玉ねぎ、長ねぎ、片栗粉を合わせて、さらによく練る。ごま油は最後に加えてよく混ぜて、6等分にして、ボール型にする。
★ポイント★
鶏ひき肉をしっかり練ることで、肉の旨みがでてきます。ごま油を最後にくわえることで、風味が残ります。
━━━━━━━━━━━━━○
○━━━━━━━━━━━━━
熱したフライパンに油をひき、②を並べて、転がしながら全体を焼く。焼けたら、竹串につくねを３個づつ刺す。キャベツ、ミニトマト、レモンを盛り、キャベツのたれを器に入れて横に添える。
★ポイント★
つくねは転がしながら焼いて、形を丸く整えましょう。
━━━━━━━━━━━━━○
