うるおいレシピ

【6月レシピ】♬トマトがメインの沖縄料理タコライス♬

"トマトをたっぷり、美味しく食べよう! "

◆ 材料

【2人前】
・ご飯  1合
・あいびき肉  150g
・にんにく  1かけ(4g)
・玉ねぎ  1/2個
・トマト  2個
・レタス  2枚
・油  小さじ1
・◎ケチャップ  大さじ2
・◎ウスターソース  大さじ1
・◎カレー粉  小さじ1/2
・◎しょうゆ  小さじ1
・塩  少々
・こしょう  少々
・とろけるチーズ  40g
・サルサソース(市販)  大さじ2

【コメント】
トマトはサラダ、付け合せ、お弁当に飾りなど、副菜に大活躍の野菜です。トマトの赤はリコピンという抗酸化作用のある栄養素、カロテノイドのひとつです。ビタミンCやビタミンEより抗酸化作用が強いので、健康や美容に役立つ注目の栄養素!今回は体が喜ぶ、トマトをメインにたっぷり食べられるレシピをご紹介します。沖縄で人気のタコライスに、サルサソースであえたトマトをプラスした、とことんトマトを楽しめる料理を召し上がれ!

◆ 下準備

・米は洗い、30分以上浸水する。
(もちろんお水はアピュアで★)

◆ つくりかた


にんにく、玉ねぎは芯と皮を取り、みじん切りにする。レタスはせん切りにする。トマトは1個は輪切りにする。もう一つのトマトは角切りにする。トマトソースを作る。角切りにしたトマト、サルサソースをボールに入れて、よくあえる。

★ポイント★
辛さはサルサソースの量で調整してください。輪切りのトマトはタコライスの飾り用、角切りのトマトはサルサソースと和えます。


フライパンに油をひき、にんにく、玉ねぎを入れてよく炒める。玉ねぎが透き通ったら、あいびき肉を加え、色が変わったらカレー粉を加えてさらに炒める。◎の調味料を加えて、塩、こしょうで味を調える。

★ポイント★
にんにくは焦げやすいので、弱火で焦がさないように炒めましょう。


皿にご飯をよそい、輪切りにしたトマト、レタス、2を上に乗せ、全体にとろけるチーズを散らす。最後に1のトマトソースをかける。

★ポイント★
ご飯は平たく形を整えた方が、トマト、レタス、肉をバランス良く盛り付けやすいです。全体のボリュームを出して、美味しそうに盛り付けてください。