"なすを使用した簡単ピリ辛パスタ "
◆ 材料
【2人前】
・スパゲティ 200g
・ナス 1本 (80g）
・玉ねぎ 1/2個 (100g)
・ベーコン 4枚 (50g)
・唐辛子 適量
◎オリーブ油 大2
◎みりん 小2
◎ねり梅 6g
◎ゆで汁 100cc
◎薄口しょうゆ 大1 1/2
◎鶏がらスープの素 小1
・塩・こしょう 少々
・小ねぎ 適量
◆ コメント
なすの紫 色は「ナスニン」というポリフェノールの一種、アントシアニンの色素で強い抗酸化力があります。８月は残暑が続き、体の疲れが溜まっている時期。なすには身体を冷やす働きもあり、この季節にはなすをたっぷり食べると身体も元気になりますよ。焼きなす、なすの味噌炒めなど美味しいなす料理もいろいろありますが、なすは油との相性がいいので今回は夏のピリ辛パスタをご紹介します。梅の風味でさっぱりと食べられるので、この季節にはおすすめですよ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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スパゲティは表示通りにゆでる。ざるにあげて水気を切る。なすは所々皮をむき、乱切りにして水につけておく。玉ねぎは根、皮をむき、くし切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。唐辛子は輪切りにする。
★ポイント★
スパゲティを茹でる時には、1Lのお湯に小さじ2の食塩を入れてください。茹で汁も使うので捨てないでください。
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フライパンにオリーブ油をしき、弱火にかけて唐辛子を入れて炒める。香りが出たら、ベーコン、なす、玉ねぎを加えて炒め、アピュア（水）を100cc程度加え蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら、◎の調味料を加えてよく炒める。スパゲティを加えて全体をよく炒め、塩、こしょうで味を調える。
★ポイント★
なすは火が通りにくいので蒸し焼きにします。水分がないと焦げるので、必ず水を入れましょう。
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皿に②を盛り付けて、小ねぎを散らし、練り梅を上におく。
★ポイント★
練り梅や小ねぎはバランス良くトッピングしてください。
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