"秋田の郷土料理鍋を食べよう！"
◆ 材料
【2人前】
・温かいご飯 340g (1合）
・鷄もも肉 1/2枚(100g)
・ごぼう 1/2本(80g)
・まいたけ 1/2パック（50g)
・せり（みつば） 1束(100g)
・長ねぎ 1本(60g)
・油揚げ 1枚(20g)
・糸こんにゃく 1/2パック(200g)
・にんじん 1/3本（30g)
・●鶏がらスープの素 大さじ1/2
・●和風だしの素 大さじ1/2
・●しょうゆ 1/4カップ
・●みりん 1/2カップ
・●水 3カップ
◆ コメント
きりたんぽは秋田の名物で、炊いたご飯を潰して串に巻き付けて焼いたものです。ちくわのような見た目が面白いですね。名前の由来は、槍の刃を覆う部分を「たんぽ」といい、ご飯を巻き付けた形が似ていることから、そして鍋に入れるときは切って入れるので「きりたんぽ」になったそうです。鶏肉、きのこ、野菜の鍋の 最後の〆に入れると、じゅわっと汁の浸みた「きりたんぽ」が、とっても美味しいんです！新米が取れて、鍋が美味しくなるこの時期に、ぜひ「きりたんぽ鍋」を家族で囲んでみてくださいね！
◆ 下準備
・米は洗って、分量の水とともに炊飯器に入れて炊く。
◆ つくりかた
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ご飯をすり鉢（ボール）に入れ、すりこぎで7割くらいまでつぶす。4等分にして、塩水（分量外）をつけた手で丸め、割り箸（割らずに1膳のまま）にさして細長くまとめる。仕上げるために手水（１％の塩水）をつけながらまな板の上で転がし、形をととのえるこれを６～８本作る。きりたんぽをフライパンに並べて、転がしながら焼き目がつくまで中火で焼いて取り出す。粗熱がとれたら割り箸を抜く。
★ポイント★
ご飯が冷たいとうまく潰れないので、炊きたて、冷たいご飯はレンジで温めてください。すりこぎで上から押しつぶすように潰します。
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鶏もも肉は一口大に切る。ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、水にさらす。まいたけは小房にほぐし、長ねぎは幅1センチの斜め切りにする。せり（みつば）は長さ4センチくらいに切る。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯にくぐらせる。油揚げは熱湯をかけて油抜きし５ｍｍ幅の短冊に切る。にんじんは皮をむき、輪切りにする。
★ポイント★
油揚げは味が浸み込むように、油抜きします。
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鍋に●の調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら鶏肉を入れる。再び煮立ったらごぼう、にんじん、まいたけ、油揚げを加えて火が通るまで煮て、ねぎ、きりたんぽを加えて最後にせり（みつば）を入れる。
★ポイント★
美味しそうに見えるように、具材はきれいに並べましょう。せり（みつば）は火を通しすぎないようにすると、シャキシャキ感が味わえますよ。
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