うるおいレシピ

【12月レシピ】♬福岡名物かしわ飯♬

"簡単にできる本格炊き込みご飯"

◆ 材料

【2人前】
・ご飯    2合
・水(アピュア)適量
・鷄もも肉  150g
・油揚げ   1/2枚(10g)
・ごぼう   1/4本(50g)
・にんじん  1/4本(40g)
・しいたけ(干し)1枚
・●しょうゆ 大さじ2
・●酒    大さじ1
・●みりん  大さじ1
・●砂糖   大さじ1 1/2
・●和風だしの素 小さじ1/2
・小ねぎ   1本

◆ コメント

博多では鶏肉のことを、「かしわ」と呼び、鶏肉入りの炊き込みご飯、「かしわご飯」はみんなに愛される郷土料理です。博多のうどん屋では、おにぎりやいなり寿司よりも、かしわ飯を頼む人の方が多いんですよ!ちょっと甘めの味付けが、鶏肉、ごぼうの風味を引き出します。炊きたても美味しいですが、冷めても、おにぎりにしても、しっかりとしたご飯と具材を楽しめます。秋の行楽シーズンのお弁当にいかがですか。

◆ 下準備

・米を研ぎ、ざるにあげて30分ほどおく。
・シイタケ(干し)は水で戻し、戻し汁はとっておく。

◆ つくりかた

1

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鳥もも肉は小さめの一口大に切る。ごぼうは皮をこそげ落としてからささがきにする。ごぼうをざるに入れて数回水洗いする。水をしっかり切る。人参は皮をむき、いちょう切りにする。しいたけは石づきを切り落としてせん切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、せん切りにする。小ねぎは小口切りにする。

★ポイント★
ごぼうはピーラーを使うと簡単です。ごぼうは水が濁らなくなるまで洗ってください。ごぼうの水気はしっかり切りましょう。
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2

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米を炊飯釜に入れて●の調味料を加える。水を2合の目盛りまで加えてから全体を軽く混ぜる。上に①の具材をのせる。

★ポイント★
具をのせたら混ぜないでください。
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3

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炊飯して炊き上がったら、具が全体に混ざるようにしゃもじで混ぜる。ご飯をお茶碗によそい、小ねぎを飾る。

★ポイント★
炊き上がったらすぐに、全体を混ぜてください。
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