"簡単にできる本格炊き込みご飯"
◆ 材料
【2人前】
・ご飯 2合
・水（アピュア）適量
・鷄もも肉 150g
・油揚げ 1/2枚(10g)
・ごぼう 1/4本(50g)
・にんじん 1/4本(40g)
・しいたけ(干し）1枚
・●しょうゆ 大さじ2
・●酒 大さじ1
・●みりん 大さじ1
・●砂糖 大さじ1 1/2
・●和風だしの素 小さじ1/2
・小ねぎ 1本
◆ コメント
博多では鶏肉のことを、「かしわ」と呼び、鶏肉入りの炊き込みご飯、「かしわご飯」はみんなに愛される郷土料理です。博多のうどん屋では、おにぎりやいなり寿司よりも、かしわ飯を頼む人の方が多いんですよ！ちょっと甘めの味付けが、鶏肉、ごぼうの風味を引き出します。炊きたても美味しいですが、冷めても、おにぎりにしても、しっかりとしたご飯と具材を楽しめます。秋の行楽シーズンのお弁当にいかがですか。
◆ 下準備
・米を研ぎ、ざるにあげて30分ほどおく。
・シイタケ(干し)は水で戻し、戻し汁はとっておく。
◆ つくりかた
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鳥もも肉は小さめの一口大に切る。ごぼうは皮をこそげ落としてからささがきにする。ごぼうをざるに入れて数回水洗いする。水をしっかり切る。人参は皮をむき、いちょう切りにする。しいたけは石づきを切り落としてせん切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、せん切りにする。小ねぎは小口切りにする。
★ポイント★
ごぼうはピーラーを使うと簡単です。ごぼうは水が濁らなくなるまで洗ってください。ごぼうの水気はしっかり切りましょう。
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米を炊飯釜に入れて●の調味料を加える。水を2合の目盛りまで加えてから全体を軽く混ぜる。上に①の具材をのせる。
★ポイント★
具をのせたら混ぜないでください。
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炊飯して炊き上がったら、具が全体に混ざるようにしゃもじで混ぜる。ご飯をお茶碗によそい、小ねぎを飾る。
★ポイント★
炊き上がったらすぐに、全体を混ぜてください。
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