"旬のブロッコリーを食べよう。"
◆ 材料
【2人前】
・鷄もも肉 1枚 (200g）
・塩 少々
・こしょう 少々
・ブロッコリー1/2束（160g)
・エリンギ 2本(60g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・白ワイン 大さじ1(20g)
・牛乳 1カップ(200g)
・水（アピュア）1カップ
・小麦粉 大さじ2
・マーガリン 15g
・コンソメ 小さじ1
・塩 小さじ1/8
・こしょう 少々
・マカロニ 100g
◆ コメント
２月の寒い時期になりました。この季節になると食べたくなるのが、優しい味でほっこりできるクリーム風味のおかずです。ホワイトソースをベースにしたシチュー、グラタン、クリーム煮などは子供も大人も大好きな一品ですね。具材にはぜひ旬の野菜を入れて、冬の季節に体を守る栄養素もたっぷり摂り入れましょう。今回の旬の食材は、ブロッコリー。アブラナ科のブロッコリーにはスルフォラファンという抗酸化作用のある成分があり、免疫力アップをしてくれるので、風邪対策に効果的です。また鶏肉のタンパク質、コラーゲンは肌や粘膜の栄養素になり、乾燥した季節にはオススメです。美味しくて、体を守ってくれる料理を召し上がれ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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鶏肉は脂身を取り除き、一口大に切り、軽く塩、こしょうをふる。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。エリンギは横半分に切り、薄切りにする。マカロニはたっぷりのお湯で表示通りにゆでる。
★ポイント★
具材は大きめに切り、大きさを合わせておきましょう。ボリューム感が出て、華やかに見えますよ。
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フライパンに油をひき、玉ねぎ、鶏肉を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。ブロッコリー、エリンギ、白ワインを加えて、さらに炒める。野菜に軽く火が通ったら、小麦粉、マーガリンを加えて全体を混ぜ合わせ、牛乳を少しづつ加える。
★ポイント★
牛乳は少しづつ加えて、その都度しっかりかき混ぜるのが、ダマを作らないポイントです。
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②に水を加えて、コンソメ、塩、こしょうで味を調えて、とろみがつくまで煮込む。最後にマカロニを加え、全体をかき混ぜる。皿に盛り付ける。
★ポイント★
マカロニを加えてあまりかき混ぜると、マカロニが崩れてしまいます。
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