うるおいレシピ

【2月レシピ】♬ブロッコリーと鶏肉のクリーム煮♬

"旬のブロッコリーを食べよう。"

◆ 材料

【2人前】
・鷄もも肉  1枚 (200g)
・塩     少々
・こしょう  少々
・ブロッコリー1/2束(160g)
・エリンギ  2本(60g)
・玉ねぎ   1/2個(100g)
・白ワイン  大さじ1(20g)
・牛乳    1カップ(200g)
・水(アピュア)1カップ
・小麦粉   大さじ2
・マーガリン 15g
・コンソメ  小さじ1
・塩     小さじ1/8
・こしょう  少々
・マカロニ  100g   

【コメント】
2月の寒い時期になりました。この季節になると食べたくなるのが、優しい味でほっこりできるクリーム風味のおかずです。ホワイトソースをベースにしたシチュー、グラタン、クリーム煮などは子供も大人も大好きな一品ですね。具材にはぜひ旬の野菜を入れて、冬の季節に体を守る栄養素もたっぷり摂り入れましょう。今回の旬の食材は、ブロッコリー。アブラナ科のブロッコリーにはスルフォラファンという抗酸化作用のある成分があり、免疫力アップをしてくれるので、風邪対策に効果的です。また鶏肉のタンパク質、コラーゲンは肌や粘膜の栄養素になり、乾燥した季節にはオススメです。美味しくて、体を守ってくれる料理を召し上がれ。

◆ 下準備

◆ つくりかた


鶏肉は脂身を取り除き、一口大に切り、軽く塩、こしょうをふる。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。エリンギは横半分に切り、薄切りにする。マカロニはたっぷりのお湯で表示通りにゆでる。

★ポイント★
具材は大きめに切り、大きさを合わせておきましょう。ボリューム感が出て、華やかに見えますよ。


フライパンに油をひき、玉ねぎ、鶏肉を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。ブロッコリー、エリンギ、白ワインを加えて、さらに炒める。野菜に軽く火が通ったら、小麦粉、マーガリンを加えて全体を混ぜ合わせ、牛乳を少しづつ加える。

★ポイント★
牛乳は少しづつ加えて、その都度しっかりかき混ぜるのが、ダマを作らないポイントです。


②に水を加えて、コンソメ、塩、こしょうで味を調えて、とろみがつくまで煮込む。最後にマカロニを加え、全体をかき混ぜる。皿に盛り付ける。

★ポイント★
マカロニを加えてあまりかき混ぜると、マカロニが崩れてしまいます。