"さっぱり・お手軽"
◆ 材料
【2人前】
・アスパラガス ６本
・鶏ささみ 1本
・酒 小さじ２
・◎すりごま 大さじ1
・◎砂糖 大さじ2/3
・◎しょうゆ 大さじ2/3
・◎みりん 小さじ1
・◎水 (アピュア) 小さじ1
◆ コメント
アスパラガスの旬は初夏。まさに今です。アスパラガスには、疲労回復効果のあるアスパラギン酸やビタミンB群が含まれているので、これから暑くなる時期にはピッタリの野菜です。ゆですぎると食感も悪くなるし、栄養分が流れてしまうので、注意しましょう。定番の胡麻あえですが、ささみを入れてボリュームアップしました。お弁当のおかずやおつまみにもおススメです。
◆ 下準備
・アスパラガスを洗っておく。
◆ つくりかた
1
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アスパラガスは下の固い部分を包丁か皮むき器で取り除き、斜め切りにする。沸騰したお湯で、アスパラガスをゆでる。鶏ささみを耐熱容器に入れて、全体に酒をふり、電子レンジで加熱する。火が通ったら、筋を取り除き、手で食べやすい大きさにさく。
★ポイント★
アスパラガスはゆですぎないようにしましょう。鮮やかな緑色を保持したい時は、氷水にとって素早く冷まします。
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2
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◎の調味料をボールに入れて、よく混ぜて、あえ衣を作る。
★ポイント★
具材を加えるので、少し濃いめの味付けでOKです。
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3
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②に①を入れて、全体をよくあえる。器に盛り付ける。
★ポイント★
こんもり高く盛り付けて、上にアスパラガスの穂先をのせると、上品に見えますよ。
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