うるおいレシピ

【7月レシピ】♬トマトジュースで簡単ロールキャベツ♬

"味付け簡単の基本の洋食"

◆ 材料

【2人前】
・キャベツ    6枚(約300g)
・◎合いびき肉  100g
・◎玉ねぎ    1/2個
・◎パン粉    大さじ2
・◎牛乳     大さじ2
・◎卵      1/2個
・◎塩・こしょう 少々
・◎パセリ・ナツメグ 少々     
・●トマトジュース  1本(200cc)
・●水(アピュア)  2/3カップ
・●顆粒コンソメ   小さじ1
・●トマトケチャップ 大さじ2
・●砂糖       小さじ1/2
・●塩        小さじ1/4
・●こしょう     少々 

【コメント】
基本の洋食の定番、ロールキャベツ。ホワイトソース、コンソメなど味付けも様々ですが、緑と赤のコントラストがきれいなものはトマト味です。ホールトマト缶やローリエを使うレシピもありますが、今回はトマトジュースとケチャップを使用しました。加熱したトマトは旨味、甘味があるので、煮込み時間が短縮できます。少しづつ日差しが強くなってきました。トマトのリコピン、キャベツのビタミンCは日焼け対策にも効果的です。

◆ 下準備

◆ つくりかた


キャベツは大きな耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。
キャベツの軸のかたいところを切り取り、切り取ったところは重ねて、大きな1枚になるように葉を広げる。
玉ねぎはみじん切りにする。
ボールに◎の材料を入れて、粘りが出るまでよく手でこねる。
タネを6等分にする。

★ポイント★
レンジで加熱したボールは熱いので、取り出すときは注意してください。
キャベツの軸は葉と同じぐらいの厚さになるように、切り取りましょう。


手前にタネと軸をのせ、手前をひと巻きし、右側を折りたたんで上にくるくると巻く。最後に左側を中に親指で押し込むようにして、俵形に成形する。

★ポイント★
右側だけを折り畳み、丸くなるように巻きます。左の葉はまとめて、タネの中に押し込むように入れましょう。


鍋に2を並べて、●の材料を加える。火にかけて煮立ったら、蓋をして約20分煮込む。器に盛り付けて、パセリを飾る。

★ポイント★
②のロールキャベツがひたひたにつかるぐらいの鍋を使いましょう。