"夏野菜の明太ぶっかけうどん"
◆ 材料
【2人前】
・冷凍うどん（細麺） ２玉
・オクラ 4本
・ミニトマト 6個
・◎明太子 1腹（60～70ｇ）
・◎めんつゆストレート 大さじ1
・◎マヨネーズ 大さじ1
・刻みのり 適量
・めんつゆストレート 50cc程度
・塩 小さじ1/2程度
◆ コメント
夏に食べたいぶっかけうどん。ピリ辛の明太子たれと、夏が旬のオクラ、ミニトマトをトッピングしました。オクラのネバネバは、ペクチンという水溶性の食物繊維で腸や血管のお掃除をしてくれます。オクラ、ミニトマトにはβカロテンが含まれているので、夏バテ予防にもなりますよ。エネルギーになる炭水化物はうどん、たんぱく質は明太子、ビタミン・ミネラルは野菜、のりと、栄養バランスがとれた一品です。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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オクラは塩を小さじ1/2程度入れたお湯で約2分ゆでて、冷水にとり、5mm幅に切る。ミニトマトは輪切りにする。明太子は縦に包丁で切り目を入れて、フォークで腹から粒を取り出しボールに入れる。めんつゆ、マヨネーズを加えて、よく混ぜる。
★ポイント★
明太子を包丁で縦に切って、フォークてこそぐようにして、粒を取り出しましょう。まな板にラップをひいて、その上で処理すると、まな板が汚れません。
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冷凍うどんは、お湯で表示通りにゆでる。ざるにあげ、冷水で洗って、水気をよく切る。
★ポイント★
たっぷりのお湯を準備してください。少ないと温度が下がることがあります。ほぐれた麺を混ぜながら、表示の時間通りにゆでましょう。
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器に②を入れて、上に①のオクラ、トマトを丸く並べ、真ん中に明太子を置く。めんつゆを全体にかける。上に刻みのりを散らす。
★ポイント★
明太子と具材、うどんをかき混ぜながら食べてください。明太子に絡みやすい細麺を使っています。
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