"旬のきのこを使ったスープ"
◆ 材料
【2人前】
・しめじ 50ｇ
・エリンギ 30g
・ほうれんそう 100g
・玉ねぎ 1/4個
・ベーコン 1枚（20g）
・オリーブ油 大さじ1
・薄力粉 大さじ1 1/2
・水（アピュア） 1カップ
・牛乳 １カップ
・顆粒コンソメ 1個
・塩こしょう 少々
・粉チーズ 大さじ1
◆ コメント
秋の食材と言えば、きのこ。きのこをたっぷり使った具沢山の食べるミルクスープです。健康のよいと言われる「菌活」ですが、きのこは菌そのもの、まさにぴったりの食材です。毎日1回以上のきのこを食べると、季節の変わり目にも強いカラダを作ることができますよ。ほうれん草にはビタミンCや鉄分が、牛乳にはカルシウムがたっぷり含まれているので、体に嬉しいスープですね。パスタやご飯を入れたアレンジもお勧めです。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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ほうれん草はよく洗い、根を切り、3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐし、エリンギは3cm長さの薄切りにする。ベーコンは1cm長さにする。
★ポイント★
炒めるときに火が早く通るように、玉ねぎは薄目に切りましょう。
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鍋にオリーブ油をひき火にかけ、玉ねぎ、しめじ、エリンギ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、薄力粉を加えて全体になじむように炒め合わせる。
★ポイント★
薄力粉が具全体になじむように、しっかり混ぜ合わせましょう。
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水と牛乳を加え、とろみがつくまで混ぜながら弱火で加熱する。ほうれん草、顆粒コンソメ、粉チーズを入れ、塩・こしょうで味を調える。火を止めて、器によそう。お好みで、粉チーズ、粗びき黒こしょうをかける。
★ポイント★
火が強すぎると水が蒸発してスープが少なくなるので、注意しましょう。
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