"旬の野菜を美味しく食べよう"
◆ 材料
【2人前】
・合いびき肉 100g
・にんじん 1/4本（30ｇ）
・玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
・小松菜 2株（70ｇ）
・エリンギ １本（25ｇ）
・くるみ 4個
・しょうが（おろし） 2g
・にんにく（おろし） 2g
・卵 2個
・ご飯 2杯分
・油 大さじ１
・◎しょうゆ 大さじ1
・◎みりん 大さじ1
・◎酒 大さじ1
・◎ウスターソース 小さじ2
・塩・こしょう 少々
◆ コメント
食欲の秋で食べ過ぎていませんか？体重が増えると生活習慣病になりやすいので、栄養バランスを考えながら食事をすることが必要です。野菜やきのこには体のさびを取ってくれたり、感染症から体を守る栄養素がたくさん含まれています。美味しく食べて健康を守る、野菜たっぷりのそぼろご飯を作りましょう。くるみの食感も楽しんでくださいね。
◆ 下準備
・米は洗い、30分以上浸水する。（※浸水する水はアピュアで！）
◆ つくりかた
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にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎは皮と芯を取り、みじん切りにする。小松菜は根をとって、粗みじんにする。エリンギは粗みじんに切る。くるみは粗みじんに切る。
★ポイント★
小松菜とエリンギは火が通りやすいので、少し大きめの粗みじんに切ります。
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フライパンに油をひき、しょうがとにんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たら合いびき肉をいれて炒める。①の野菜を加えて炒め合わせる。◎の調味料とくるみを加えて、全体を炒め、最後に塩・こしょうで味を調える。
★ポイント★
しょうがとにんにくは焦げやすいので、弱火で炒めましょう。
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別のフライパンに油をひき、卵を割り入れて目玉焼きを作る。皿にご飯を盛り、炒めた②と目玉焼きをのせる。
★ポイント★
目玉焼きは好みの硬さになるように、時間を調整してください。
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