うるおいレシピ

【12月レシピ】♬冬野菜のラタトゥイユ♬

"冬の野菜でクリスマスメニュー"

◆ 材料

【2人前】
・玉ねぎ  1/2個(100g)
・れんこん  2cm(20g) 
・ごぼう  1/6本(30g)
・さつまいも 3cm(30g)
・ベーコン 2枚(40g)
・マカロニ 20g
・にんにく(おろし) 2g
・ホールトマト 1/2缶(200g)
・オリーブ油 小さじ2
◎顆粒コンソメ 小さじ1(3g)
◎水   200cc
◎ローレル 1枚
◎しょうゆ 小さじ2/3
・塩・こしょう 少々
・パセリ 適量



【コメント】
12月になりました。クリスマスまでもう少しですね!今回のレシピは、家族や友人とのクリスマスパーティに活躍する一品です。ラタトゥイユは夏野菜を使うことが多いですが、さつまいもやれんこんなど冬野菜を入れてもとっても美味しいのです。さらにマカロニを入れて、ボリュームある1品にしました。5種類の野菜が入っているので、免疫力がアップして風邪予防にもなります。赤と緑のクリスマスカラーが食卓を華やかにしてくれますよ。

◆ 下準備

・さつまいもの皮をしっかり洗っておく。

◆ つくりかた


玉ねぎは皮と芯を取り1cm角に切る。さつまいもは皮つきのまま1cm角に切る。ベーコンは1cm角に切る。れんこんは皮をむいて、1cm角に切る。ごぼうは粗みじんに切る。れんこんとごぼうはさっと水にさらしてざるにあげ、水気をきる。

★ポイント★
材料の大きさを合わせましょう。ごぼうは火が通りにくいので、他の材料より少し小さめに切ります。れんこんとごぼうは空気に触れると色が茶色になるので、色止めするために、水にさらします。


鍋にオリーブ油をひき、にんにくとベーコンを入れて弱火で炒める。香りが出たら、野菜を加えて炒め合わせ、ホールトマトを手でつぶしながら入れ、◎の材料を加える。少し野菜が柔らかくなったら、マカロニを加えて弱火で煮る。

★ポイント★
にんにくが焦げやすいので、必ず弱火で炒めます。マカロニは表示されたゆで時間を目安にして、火が通るまで煮てください。火が強すぎると水が蒸発して焦げてしまいます。


野菜とマカロニに火が通ったら、塩・こしょうで味を調える。上にパセリを散らす。

★ポイント★
塩・こしょうを入れる前に味見をして、量を調整しましょう。赤のラタトゥイユに緑のパセリを散らすと、クリスマスカラーになります。