"冬の寒い時期に食べたい、温まる料理"
◆ 材料
【2人前】
・木綿豆腐 1/2丁（200g)
・もやし 1/2袋（125ｇ）
・エリンギ １本（50ｇ）
・小松菜 2束（80ｇ）
・カニカマ 2本（30ｇ）
・豚バラ肉 80ｇ
・◎水（アピュア） 100cc
・◎鶏ガラスープの素 小2/3
・◎オイスターソース 小2/3
・◎酒 大２
・◎しょうが 2ｇ
・◎塩 少々
・◎こしょう 少々
・●片栗粉 大１
・●水（アピュア） 大２
・サラダ油 大１
・★サラダ油 大１
◆ コメント
寒い時期になると、食べたくなるのが、湯気が出ているあんかけ料理。とろみがついているので、具材にあんが絡みやすく冷めにくいので、最後まで温かい状態で食べられますね。豆腐ステーキに、野菜、豚肉、カニカマが入った具沢山の中華あんをかけたボリューム満点の料理です。豆腐や豚肉のたんぱく質や小松菜のβカロテンは、免疫力をアップする効果もありますよ。
◆ 下準備
◆ つくりかた
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エリンギは横半分に切り、薄くスライスする。小松菜は茎を除き、5㎝長さに切り、茎と葉を分けておく。豚バラ肉は一口大に切る。カニカマはほぐしておく。◎の調味料をボールに入れて、合わせ調味料を作っておく。
★ポイント★
材料の大きさをそろえると、盛り付けた時に見た目がきれいです。火の通りやすさが違うので、小松菜は茎と葉にわけます。
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木綿豆腐は横半分に切り、3等分にする。フライパンにサラダ油を熱し、木綿豆腐を並べて片面がきつね色になったら、ひっくり返す。もう片面もきつね色になったら、皿に取り出す。
★ポイント★
焦がさないように、木綿豆腐の両面がきつね色になるまで、じっくり焼きましょう。ひっくり返すときは、豆腐が崩れないように、菜箸とフライ返しを使うといいですよ。
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②のフライパンに★のサラダ油を入れて熱し、豚バラ肉、もやし、エリンギ、小松菜の茎を入れて、具材がしんなりするまで炒める。①の合わせ調味料を加えて、全体をよく混ぜる。小松菜の葉、カニカマを加えて、火が通ったら、●の水溶き片栗粉を加えて、とろみが出るまで加熱する。②の豆腐の上に、あんかけをかける。
★ポイント★
片栗粉が沈殿するので、水溶き片栗粉は使う直前に必ず混ぜてください。水溶き片栗粉を加えたら、ダマにならないように、弱火から中火で菜箸などで絶えずかき混ぜましょう。
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