"お弁当やおかずを飾る、彩りをよくするプラス一品"
◆ 材料
【2人前】
・ラディッシュ 5個（50g）
・カリフラワー 1/4個（50ｇ）
・◎水（アピュア） 1/2カップ
・◎酢 大３
・◎砂糖 大１
・◎塩 少々
・◎こしょう 少々
◆ コメント
ラディッシュの和名は、「二十日大根」で、明治時代に日本に入ってきたカブ科の野菜です。カリッとした歯ごたえで、ほんのり辛みがあり、赤くて丸い形で料理を華やかにしてくれます。今回はラディッシュとカリフラワーの紅白の野菜でピクルスを作りました。たくさん作って、瓶につめておくと、お弁当や献立の1品として大活躍しますよ。ラディッシュには、ジアスターゼというでんぷん分解酵素が多く含まれているので、ご飯などの炭水化物の消化を助けるので、とてもおススメです！
◆ 下準備
◆ つくりかた
1
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ピクルスの漬け液を作る。小鍋に◎の調味料を入れて火にかけて、煮立ったら火を止めて粗熱をとる。
★ポイント★
温度が高いと野菜に火が通ってしまうので、粗熱を取りましょう。
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2
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ラディッシュは茎を切る。カリフラワーは小房にわけて、熱湯でゆでる。
★ポイント★
歯ごたえを残したいので、カリフラワーはゆですぎないようにしましょう。
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3
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密閉容器に①のピクルス液、②を入れて、ふたをする。冷蔵庫で一晩冷やしておく。
★ポイント★
密閉容器は使用する前に、煮沸消毒しておきましょう。冷蔵庫で、１カ月程度は保存できます。
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