"春の野菜を使ったレシピ"
◆ 材料
［2～3人前］
・米 １合
・鶏もも肉 80g
・新ごぼう 1/4本（40g）
・生姜 1/2かけ（5g）
・ごま油 小さじ１
・水（アピュア）適量
・万能ねぎ 1本
・◎酒 大さじ1
・◎砂糖 大さじ1/2
・◎しょうゆ 大1 /2
・◎みりん 大1 /2
・◎塩 少々
◆ コメント
甘辛味の鶏ごぼうご飯は、家族みんなが大好きな料理ですね。新ごぼうは4〜6月に出回り、秋に植えて直径1.5cmほどに成長したものを早取りしたもの。香りが良く、皮が薄くて、食感がみずみずしいのが特徴、春ごぼうとも呼ばれます。うどんのお供や、行楽のおにぎりにも喜ばれるかしわごはんで、旬のごぼうを味わってください。
◆ 下準備
米はといで、ざるにあげておく。
◆ つくりかた
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鶏もも肉は2cm角に切る。新ごぼうは皮を軽くこそぎ、ささがきにして、水につけておく。生姜はせん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
★ポイント------
ごぼうは空気に触れるとすぐに茶色に変色するので、ボウルに水を入れておき、その中にささがきを入れます。
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フライパンにごま油を入れて熱し、鶏もも肉を入れて中火で炒める。色が変わったら、新ごぼうを加えて炒める。全体に油がまわったら、◎の調味料を加えてふたをして、弱火で5分ほど煮る。煮た具材を具、煮汁に分けて、粗熱を取る。
★ポイント------
具材をごま油で炒めることで、コクや旨味が出てきます。調味料が蒸発しないように、ふたをしてください。具材の汁気はしっかり切ってください。煮汁は捨てないように注意してください。
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炊飯器に、米、煮汁、1合までの目盛りまで水（アピュア）を入れて全体を混ぜる。しょうが、具を加えて、スイッチを入れる。出来上がったら、しゃもじで軽く混ぜ、10分程度蒸らす。茶わんに盛り、万能ねぎを散らす。
★ポイント------
煮汁＋水（アピュア）で1合の目盛りに合わせます。アピュアで米を炊くと、米に艶が出て、本来の甘味も味わえます。
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